Dietetika podle tradiční čínské medicíny: Jídlo jako lék, ne jako kalorie

Tradiční čínská medicína (TČM) považuje stravu za jeden z nejdůležitějších pilířů zdraví – stejně významný jako dýchání, spánek nebo psychická rovnováha. Zatímco moderní výživa se zaměřuje na kalorie, tuky, bílkoviny a sacharidy, čínská dietetika klade důraz na kvalitu energie potravin, jejich termický účinek, chuť, směr pohybu a vliv na konkrétní orgány. Strava je v TČM nástroj, který nás může udržovat v rovnováze – nebo nás z ní naopak vychýlit.

Základní principy dietetiky podle TČM

Čínská dietetika pracuje s pěti základními principy:

1. Termická povaha potravin (chladná, studená – neutrální – teplá, horká)

Toto dělení nepopisuje teplotu jídla na talíři, ale jeho účinek na organismus. Například chilli nebo zázvor mají zahřívací účinek, zatímco okurka nebo vodní meloun ochlazují.

• Chladné potraviny (okurka, tofu, zelený čaj) se používají při „horkostech“, zánětech nebo přehřátí organismu.

• Teplé potraviny (jehněčí maso, skořice, česnek) jsou vhodné při „chladu“, únavě, zimomřivosti či trávicích potížích.

2. Chuť potravin (sladká, slaná, kyselá, hořká, ostrá)

Každá chuť má specifické působení a souvisí s konkrétním orgánem:

• Sladká (mrkev, rýže, dýně) posiluje, zvlhčuje, uklidňuje – působí na slezinu a žaludek.

• Slaná (miso, mořské řasy, sůl) zjemňuje a změkčuje – působí na ledviny.

• Kyselá (citrón, ocet, šípky) stahuje, zadržuje tekutiny – ovlivňuje játra.

• Hořká (ředkvička, čekanka, káva) vysušuje, odvádí „vlhkost“ a „horkost“ – působí na srdce.

• Ostrá (zázvor, chilli, cibule) rozptyluje stagnace – ovlivňuje plíce.

3. Směr účinku (nahoru, dolů, dovnitř, ven)

Některé potraviny působí směrem nahoru (např. alkohol), jiné dolů (rebarbora, banán), dovnitř (rýže, maso) nebo ven(máta, zázvor).

4. Orgánová afinita

Každá potravina ovlivňuje konkrétní orgány – např. dýně posiluje slezinu, červená řepa vyživuje krev, cibule působí na plíce. Výběr jídla by měl zohlednit, který orgán je oslabený nebo zatížený.

5. Sezónnost a individualita

Čínská dietetika doporučuje přizpůsobit stravu roční době a konstituci člověka. V zimě má převládat tepelně upravená strava (polévky, vývary, pečená zelenina), v létě lehčí, osvěžující jídla. Slabá slezina potřebuje snadno stravitelné a teplé pokrmy, zatímco stagnace jater si žádá uvolnění a rozproudění energie.

Jak se stravovat podle TČM?

1. Jez pravidelně a v klidu

Slezina – hlavní trávicí orgán v TČM – má ráda pravidelnost, klid a teplá jídla. Vyhýbej se jídlu v chvatu, ve stoje nebo u obrazovky.

2. Upřednostňuj tepelně upravenou stravu

Zvláště v našem podnebí je pro většinu lidí vhodnější teplé jídlo. Kaše nebo polévky k snídani, teplý oběd, jednoduchá večeře. Příliš syrová a studená strava (např. smoothie, saláty) oslabuje slezinu a přispívá ke vzniku „vlhkosti“ a „hlenů“.

3. Jez sezónně a lokálně

V zimě nevař tropická jídla a nepij ledové nápoje. V létě není nutné denně konzumovat hutné vývary. Čím víc se napojíš na přirozený rytmus přírody, tím lépe tělo reaguje.

4. Jídlo jako prevence i lék

Správně zvolenou stravou lze podpořit i léčbu zdravotních potíží. Například:

• Pro posílení krve a čchi: červená řepa, fazole adzuki, kuřecí maso, mrkev, pórek.

• Při únavě a nadbytku vlhkosti: ječmen, celer, kukuřice, mungo fazole.

• Při přehřátí a zánětech: salát, ředkvička, tofu, okurka, meloun.

• Na podporu ledvin: černý sezam, ořechy, černé fazole, mořská sůl.

Ale vždy na základě důkladné diagnostiky kvalifikovaným terapeutem.

Co TČM nedoporučuje?

• Příliš mnoho syrového a studeného jídla

• Sladké nápoje, mléčné výrobky a bílé pečivo při „vlhkosti“

• Nadměrně ostré koření, pokud je v těle „horkost“

• Přejídání a jídlo pozdě večer

• Stravování bez ohledu na sezónu a konstituci

Závěr

Dietetika podle tradiční čínské medicíny není o zákazech, dietách nebo počítání kalorií. Je to živý systém založený na pozorování, uvědomění a úctě k tělu a přírodě. Každé jídlo je příležitost, jak podpořit svou rovnováhu, vitalitu a zdraví.

Strava má obrovskou moc – může léčit, nebo škodit. Záleží na tom, jestli jíme jen kvůli pocitu sytosti, nebo s vědomím, moudrostí a respektem, který TČM nabízí.

Pro diagnostiku jsem tady pro vás, vždy je dobrý pohled zvenku, zejména pokud již máte nějaké obtíže.

Dobrú chuť přeje Eva